الرئيسية / 2014 / أبريل

أرشيف شهر: أبريل 2014

تاج الضلع المحشي

  العدد : 6 أشخاص   المقادير: 1 قطعة ضلع بقر 2 كوب أرز قصير الحبة (مصري) 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل …

أكمل القراءة »

كريم الترتار

كريم الترتار عبارة عن مادة كيمائية تتكون اثناء تخمير العنب وتكون على شكل بودرة بيضاء اللون لها مفعول مثل مفعول الباكنج باودر والكربونات في صناعة المخبوزات حيث تساعد على تماسك المخبوزات اما استعمالها في صناعة الميرانغ فانها تساعد على تماسك بياض البيض اثناء الخفق واثناء الخبز ايضا للاسف لا يوجد …

أكمل القراءة »

ما هو اللبن الخاثر وما هو بديله؟

اللبن الخاثر هو منتج من الحليب بعد أن يتم فصل الزبدة من القشدة أو القشطة ويكون قوامه أثقل من قوام الحليب الكامل الدسم وأخف من اللبن الرائب، حامض المذاق بسبب إحتوائه على بكتريا اللبنيك التي تحدث بسبب تخمر السائل أثناء فصل الزبدة عن القشدة. مهم حدا في ضبط حموضة المعدة …

أكمل القراءة »

شوربة الدجاج

شوربة الدجاج

  العدد :4-6 أشخاص المقادير : 2/1 كوب أرز بسمتي 2 قطعة صدور الدجاج المخلية 4 ملعقة كبيرة زيت 1 حبة صغيرة بصل مفروم 2 ملعقة كبيرة دقيق 4-5 كوب مرق دجاج 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج للتقديم بقدونس مفروم ، أرباع ليمون الطريقة : 1. اغسلي الأرز، ضعيه جانبا. …

أكمل القراءة »

الشوربة البيضاء

الشوربة البيضاء

   المقادير : 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 قطعة فيليه دجاج مقطع 2 فص ثوم مهروس 1 حبة صغيرة بصل مفروم 2 كوب ماء 4/1 كوب دقيق 4/1 كوب حليب مجفف 2/1 كوب كريمة سائلة 1 ملعقة صغيرة ملح 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض 4/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف الطريقة …

أكمل القراءة »

بوريك بالفرن

بوريك بالفرن

العدد :  8-10 أشخاص المقادير: العجينة: 2 حبة كبيرة بيض 1 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة خل 1 ملعقة صغيرة ملح 1 رشة صغيرة فلفل أسود 4 كوب دقيق حشو اللحم: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 250 جرام لحم مفروم 1 حبة كبيرة بصل مفروم 1 فص ثوم مهروس 1 …

أكمل القراءة »

جراتان الباذنجان والكوسى

جراتان الباذنجان والكوسى

العدد : 6 أشخاص المقادير: 3 حبة متوسطة باذنجان 3 حبة متوسطة كوسى 1 حبة متوسطة فلفل حلو أحمر 1 حبة متوسطة فلفل حلو أصفر 1 حبة متوسطة فلفل حلو أخضر 4 حبة كبيرة طماطم شرائح الصلصة: 1 ملعقة كبيرة زيت 1 حبة كبيرة بصل مفروم 4 فص ثوم مهروس …

أكمل القراءة »

أرز المندي بالدجاج

العدد : 8 أشخاص   المقادير: 4 كوب أرز بسمتي 1 ملعقة صغيرة زعفران 4/1 كوب ماء الورد أو ماء الزهر 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة 2 حبة كبيرة بصل مفروم 2 كيلو دجاج 2 عود قرفة 4 قطعة ورق غار 10 حب هيل صحيح 10 حبة مسمار( كبش قرنفل) …

أكمل القراءة »

بديل جبن ماسكربون

  جبن كريمي مع قليل من الكريمة الحامضة لعمل الكريمة الحامضة: لعمل  1  كوب من الكريمة الحامضة    استخدم أحد الطرق التالية  حسب ما يتوفر لديكم من مواد: –  7/8 كوب حليب مخيض + 3 ملاعق كبيرة زبدة. –  1 كوب لبن زبادي + 2 ملاعق كبيرة زبدة. –  1/2 كوب …

أكمل القراءة »

طرق عمل الكريمة الحامضة

الكريمة الحامضة هي منتج من منتجات الالبان الغنية بالدسم وهي مصنعة عن طريق اضافة البكتريا الحمضية الى القشطة او القشدة لتتخمر ويصبح طعمها حامضا ومميزا عن القشدة وذلك بنفس طريقة تحضير الحليب وتحويله الى لبن زبادي روب ولكن من الصعب عمل الكريمة الحامضة في المنزل لانها تحتاج الى تقنية معينة …

أكمل القراءة »